中餐的制作進程讓排煙管道易累積許多的油漬，這些積有許多油漬的管道，如得不到即使有用根除，極易引發(fā)火災(zāi)，一起也會使廚房操作間的油煙不能按規(guī)劃要求順暢的排出，發(fā)生許多異味，影響作業(yè)人員的健康和心境。并且因為油煙機管道引發(fā)的火災(zāi)在我國各個城市是層出不窮，這些也正是消防部分關(guān)鍵防火安全作業(yè)區(qū)域。

當(dāng)時商場的清洗安排更多的選用人工直接清洗的方法，根本上有以下兩種：

   一是由人爬進油煙管道內(nèi)清洗；

   二是將管道拆開下來清洗。咱們可以夢想自家廚房炒菜發(fā)生的那么一點油垢就讓清洗感覺是那么的困難，聯(lián)想一下人工直接進入窄小的管道清洗那么厚重的油污是怎樣的情形。其他一種拆裝清洗，施工難度大，功率低，拆裝進程中存在極大的安全風(fēng)險，所以更多的清洗油煙機管道安排只是將管道內(nèi)，人可以看到的方位洗一下，看不到的方位就不洗了之，這樣的表面工夫雖然作了，可是仍然存在極大的安全和衛(wèi)生風(fēng)險。

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